Okonomiyaki to tradycyjne japońskie danie, które często nazywane jest „japońską pizzą” lub „japońskim naleśnikiem”. To wyjątkowe danie łączy w sobie różnorodne składniki, które można dostosować do własnych preferencji smakowych – stąd też pochodzi jego nazwa: „okonomi” oznacza „to, co lubisz”, a „yaki” odnosi się do smażenia.
Z czego składa się okonomiyaki?
Podstawą okonomiyaki jest ciasto przygotowane z mąki, jajek, dashi (bulionu rybnego) i kapusty. Reszta składników zależy od regionu, w którym jest przygotowywane, i od indywidualnych upodobań. Typowe dodatki to:
- owoce morza, np. krewetki, kałamarnice, ośmiornice,
- mięso, zazwyczaj cienkie plastry boczku,
- warzywa, takie jak zielona cebulka czy marchewka,
- ser dla bardziej nowoczesnych wariacji.
Danie wykańcza się charakterystycznymi dodatkami:
- sosem okonomiyaki – słodko-słonym, podobnym do sosu Worcestershire,
- japońskim majonezem, który jest kremowy i lekko kwaskowaty,
- płatkami bonito (katsuobushi), czyli suszonymi i wędzonymi płatkami tuńczyka, które „tańczą” pod wpływem ciepła,
- posypką z prażonych wodorostów nori.
Jak powstaje okonomiyaki?
Ciasto wraz z dodatkami jest smażone na rozgrzanej płycie teppan, co zapewnia mu chrupiącą powierzchnię i miękki środek. W Japonii okonomiyaki często przygotowuje się na oczach klientów w restauracjach specjalizujących się w tym daniu. Klienci mogą samodzielnie dobierać składniki, a czasem nawet własnoręcznie smażyć danie przy stoliku.
Rodzaje okonomiyaki
W Japonii istnieją dwie główne odmiany okonomiyaki, które różnią się sposobem przygotowania:
- Styl z regionu Kansai (Osaka):
- Wszystkie składniki miesza się razem z ciastem przed smażeniem. To najpopularniejsza wersja, znana i ceniona również poza Japonią.
- Styl z Hiroszimy:
- Składniki układa się warstwowo – najpierw smażone jest samo ciasto, na które dodaje się kapustę, mięso lub owoce morza oraz makaron yakisoba lub udon.
Dlaczego warto spróbować okonomiyaki?
Okonomiyaki to danie, które doskonale łączy różnorodne smaki i konsystencje. Jest chrupiące, delikatne, aromatyczne i niezwykle sycące. Dzięki możliwości wyboru składników każdy może stworzyć swoją własną wersję tego dania, co sprawia, że jest ono uniwersalne i odpowiada różnym gustom.
To także część japońskiej kultury kulinarnej, która pokazuje, jak bardzo Japończycy cenią świeże składniki i kreatywność w kuchni. Jeśli jesteś miłośnikiem ciekawych smaków, okonomiyaki powinno znaleźć się na Twojej liście kulinarnych przygód!
